أرز بالزعفران مع السمك

والمقادير


4 شرائح فيليه سمك
بصلة كبيرة مفرية
فصان من ثوم مفري
ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوبان من أرز
ملعقتان كبيرتان من عصير طماطم
ملعقة صغيرة فليفلة حارة
ملعقة صغيرة زعفران
4 ملاعق كبيرة دقيق
ملح وفلفل

لتتبيل السمك

عصير ليمونة
3 فصوص ثوم مفرية
ملح وكمون

طريقة التحضير


يغسل السمك ويتبل بالثوم وعصير الليمون والتوابل.
يشوح البصل فى الزيت حتى يصير لونه ذهبياً، يضاف الثوم والفلفل ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق.
تضاف 3 أكواب ماء ويتبل المقدار ويضاف الزعفران والفليفلة الحارة وصلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يغلي.
يغسل الأرز ويضاف ويترك على النار حتى يغلي، تخفف الحرارة ويترك حتى يتم النضج.
تغمس شرائح السمك في الدقيق وتحمر في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً محمراً، ترفع على ورق مطبخ.
يغرف الأرز ساخناً وترص فوقه شرائح السمك ويقدم مع شرائح ليمون والسلطة .