الحمام المحشو

الحمام المحشو

المقادير:

أربع حمامات متوسطة الحجم
كوب أرز (أو الكمية حسب عدد الحمام وحجمه) أو فريك
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
بهارات وهيل (حبهان)

جوزة الطيب

زعفران

مكسرات (حسب الرغبة)
الكبد والقوانص الخاصة بالحمام (بعد تقطيعها قطعا صغيرة)
بصلة كبيرة أو بصلتان متوسطتا الحجم
حبة طماطم صغيرة
ورق لورا

الطريقة:

- قومي بخلط البصل مع الملح والبهار والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعفران والمكسرات وحبة الطماطم في الكبة (أو تقطيعه لقطع صغيرة جداً واخلطيه مع كل المكونات السابقة) .
- قومي بإضافة الكبد والقوانص المقطعين إلى الخليط (البعض يحب إضافة اللحم المفروم أيضاً) .
- اغسلي الأرز أو الفريك وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة
- ضعي الخليط كله على الأرز بعد تصفيته جيداً.
ابدإي بحشو الحمامات واحدة تلو الأخرى من الأسفل ومن عند الرقبة فوق (واحرصي ألا تملئي الحمامة بالحشو لأن الأرز يزداد حجمه عند تمام نضجه) كما تقومين بحشو الدجاج تماماً .
- أغلقي الحمام المحشو بوضع القدمين في الجلد نفسه كأنك تقومين بحشرهما أو قومي بتخييطها من الأسفل (عند البطن) والأعلى (عند الرقبه) .
- ضعي الحمامات في ماء وبصلة صغيرة وأوراق اللورا على النار .
- بعد أن تتأكدي من تمام السلق قومي بتصفيتها وابدإي بقليها بالسمن أو الزيت.