الأرز الملوّن

الأرز الملوّن
المقادير:



4أ كوب ارز بنجابي المهيدب
4/1 كوب ماء ورد
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
كوب شبنت مفروم ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
ملعقة كبيرة ملح
4/1 كوب زبدة او زيت
4/1كوب ماء



الطريقة:

١ اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافىء، اتركيه حوالى 20 دقيقة.
٢ انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
٣ في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقائق الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.
٤ ضعي حوالى 10 أكواب ماء في قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.
٥ صفي الأرز من الماء، اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقائق الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.
٦ صفي الأرز من ماء السلق.
٧ ضعي الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح الأرز .
٨ وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزءاً من الأرز ابيض بدون لون.
٩ سخني الزبدة والماء، وزعيها فوقه الأرز.
١٠ غطي القدر باحكام واتركي الأرز 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.
١١ باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون الى طبق ، ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.
اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل اضافته الى الأرز.