الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربيا، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير
2/1 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4/1ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
ملعقتا سمنة أو زبدة
4/3 كوب كرفس
بصلة، مفرومة
بصلة حمراء مفرومة
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 أكواب ماء
4/3 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غراما)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
بيضتان
عصير ليمونة

الطريقة

في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يضاف الماء والعدس للقدر وترفع النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان تخفض النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
قبل انتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة.
تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حتى تنضج المعكرونة.
يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين لينضج البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
(1): للعودة الى كتابنا "مهرجان الشوربات والعصائر والكوكتيلات" من اجل المزيد من الشوربات.